Donkere, robijnrode kleur. Intense neus van zwart fruit als braambessen, bosbessen en cassis. Diepe, kruidige impressies van de mourvèdre en complexere, wildere tonen die na veroudering zullen naar boven komen. Indrukwekkend mondgevoel en een rijkelijk smaakpalet. Aanwezige en aanhoudende afdronk.

Stoofpotje van wild, everzwijnengebraad en gegrild of gerookt rood vlees.

klimaat

Droog en warm in de zomer. Veel neerslag in de winter en veel invloed van de verschillende winden (Mistral en Transmontana) in de tussenseizoenen.

ondergrond

Zandgronden met veel kalk in terrassenvorm ten westen van de Dentelles de Montmirail.

vinificatie

80% grenache en 20% mourvèdre. Maceratie gedurende 28 tot 36 dagen op 26° tot 30°C. Rijping op betonnen cuves gedurende 18 tot 24 maand. Na een rijping van 6 maanden op fles commercialisatie.